Организация и эффективность профессионального обучения в индустрии гостеприимства (на примере гостиницы «Silk Road Lodge»)

Содержание
Введение……………………………………………………………………….2
Глава 1. Управление персоналом - как составная часть менеджмента предприятия

• Организация обслуживания в гостиничном комплексе……………..4
• Особенности управления персоналом на предприятиях индустрии гостеприимства………………………………………………………....8
• Обучение и развитие персонала на предприятиях индустрии гостеприимства…………………………………….…………………..13

Глава 2. Управление персоналом в индустрии гостеприимства (на примере гостиницы «Silk Road Lodge»)
2.1. Общая характеристика гостиницы «Silk Road Lodge»……………...16
2.2. Осуществление управления персоналом………………………….…25
2.3. Мотивация персонала в гостинице «Silk Road Lodge»…….………..27
Глава 3. Направления совершенствования персоналом на примере гостиницы «Silk Road Lodge»
3.1. Совершенствование приема и расстановки персонала……………..31
3.2. Организация обучения, подготовки и переподготовки персонала...40
3.3. Рекомендации по совершенствованию подготовки персонала…….45
Заключение……...……………………………………………………………48
Список литературы…………………………………………………………..50













Введение
Кейтеринг занимает особое место в индустрии гостеприимства. Этот термин означает предоставление услуг с персональным вниманием к гостю, способность персонала сопереживать потребностям гостя. Без чувства заботы человек, переступающий порог отеля, больше потребитель, чем гость, больше попрошайка, чем завсегдатай, больше неодушевленный предмет, чем человек. Гостеприимство как хорошие личные отношения между персоналом и гостями часто забывается и становится утраченным искусством. Объяснения этому ищут либо в поведении персонала, либо в игнорировании потребностей клиентов, либо в большей заинтересованности менеджеров отелей в увеличении прибыли.
Актуальность темы "Организация и эффективность профессионального обучения в индустрии гостеприимства" подтверждается тем, что многие предприятия туризма и инфраструктуры - гостиницы, рестораны, казино и другие предприятия - испытывают острую нехватку квалифицированных, востребованных на рынке работников.
Успех любой организации все больше зависит от навыков и компетентности ее сотрудников