Курсовая работа: Обслуживание как фактор, формирующий качество услуг общественного питания»

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1 Теоретические аспекты качества обслуживания посетителей ресторана
1.1 Понятие сервиса предприятий общественного питания
1.2 Основные аспекты обслуживания посетителей в ресторане
2 Анализ организации обслуживания
2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Буфет»
2.2 Анализ системы обслуживания посетителей
2.3 Мероприятия по совершенствованию организации обслуживания посетителей
Заключение
Список литературы

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность Сфера услуг - быстрорастущая отрасль экономики. Он выполняет такие функции, как промышленность, а именно - создание рабочих мест, обеспечение поступлений в бюджет, привлечение инвестиций в экономику. В условиях экономического кризиса в стране культура обслуживания особенно важна, так как многие предприятия сервиса считают потребителей излишне «коррумпированными». Но даже в условиях финансовых трудностей можно обеспечить высокую культуру обслуживания, в частности, за счет удовлетворения эмоциональных потребностей клиентов, умелого учета их мотивов и желаний. Например, культура обслуживания означает, что при общении с сотрудником клиент должен устанавливать доверительную атмосферу. Поэтому успех услуги во многом зависит от характера отношений с потребителем в процессе оказания услуги.
Обеспечение высокого качества обслуживания тесно связано с удовлетворением потребностей покупателя. Это взаимодействие сегодня определяет рыночную политику л