Курсовая работа: Классификация предприятий общественного питания

Содержание

Введение……………………………………………………………………..3
1 Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания………………………………………………………….. …6
1.1 Организационно-правовые формы предприятий……………………...6
1.2 Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания……………………………………………………………..9
2 Классификация предприятий общественного питания………………..11
3 Структура рынка ПОП г. Тюмени………………………………………
Заключение ……………………………………………………………...…39
Библиографический список………………………………………………..41


Введение
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
По международным документам термин "общественное питание" характеризуется такими различными определениями, как "методы приготовления большого количества пиши, выполняемые без предварительной договоренности с потребителем", или как любые "виды питания, организованного вне дома".
Во всем мире предприятия общественного питания принадлежат либо государственному, либо частному сектору.
Государственный сектор общественного питания включает в себя учреждения питания для детей, дошкольников