Курсовая работа: Исследование рынка услуг ресторанов в г. Чита

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….….……3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ТУРИСТОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ………………………….........................4
1.1. Предприятия питания как составляющая часть индустрии туризма …..……4
1.2. Услуги предприятий питания…………………………………………………..9
2. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ Г. ЧИТЫ ………………….…………………………………………………………………....14
2.1. Состояние ресторанного бизнеса в городе Чите……………………..……...14
2.2 Организация питания в ресторанном комплексе «ЮАНЬ»
и ресторане «ЭЙВА»…18
2.3. Оценка услуг ресторанов «ЮАНЬ» и «ЭЙВА»………………………………………………………………………….….23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….….….…...26
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………...28

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы работы в том, что предприятия общественного питания играют огромную роль в жизни современного общества, так как их основная цель – удовлетворение потребностей человека в пище, а это является одной из главных причин, в результате которой ресторанный бизнес начал развиваться.
Основной деятельностью предприятий питания является изготовление, реализация и организация потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного изготовления всех основных групп из различных продуктов и винно-водочных изделий. Услуги оказываются квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенного уровня комфорта и материально-технического