Курсовая работа: Исследование ассортимента и качества чай черный байховый, реализуемого в магазине № 10 ООО ТД Челны – Хлеб

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 Товароведная характеристика ассортимента чая черного байхового 1.1 Сырье, химический состав, пищевая ценность, этапы производства чая черного байхового
1.2 Классификация и характеристика ассортимента чая черного байхового
1.3 Органолептические показатели качества чая черного байхового
1.4 Факторы, обеспечивающие качество чая черного байхового
1.5 Анализ показателей ассортимента торгового предприятия
ГЛАВА 2 Исследования ассортимента и качества чая черного байхового, реализуемых в магазине № ООО ТД «Челны-хлеб»
2.1 Организационно — экономическая характеристика магазина № ООО ТД «Челны-хлеб»
2.2 Анализ ассортимента чая черного байхового, реализуемых в магазине № ООО ТД «Челны-хлеб»
2.3 Оценка качества чая черного байхового по органолептическим показателям качества, реализуемых в магазине № ООО ТД «Челны-хлеб»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Список использованной литературы








ВВЕДЕНИЕ

Чай – один из самых древних напитков, употребление которого неразрывно связано с национальной культурой, хозяйством и историческими традициями многих народов.
Чай – полезный и любимый многими напиток. По примерным подсчетам он является основным напитком почти для 2,5 млрд. людей на земле.
Высокий спрос на чай приводит к расширению географии распространения чайного растения и увеличению чаепроизводящих стран.
На организм человека экстракт чая воздействует, как продукт, обладающий не только пищевыми свойствами, но и тонизирующим действием. Это обусловлено тем, что в чае содержится большое разнообразие веществ, находящихся к тому же в легкоусвояемой форме. В чайном листе присутствуют алкалоиды - кофеин, который придаёт чаю тонизирующие свойства. (И.П. Чепурной «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров» страница 15)