Курсовая работа: Ассортимент и особенности приготовления блюд армянской кухни.

Содержание
Введение
1 Характеристика блюд кухни
2 Ассортимент блюд. Особенности приготовления блюд
3 Физико-химические процессы, происходящие при механической и тепловой обработках продуктов. Их роль в формировании качества
4 Контроль качества продукции. Разработка технико-технологических карт
Заключение
Библиографический список

Введение

Армянская кухня является одной из древнейших и богатейших кухонь мира, которая на протяжении веков сохранила свои особенности и традиции. Армянские блюда отражают не только историю и культуру этого народа, но и его философию, стремление к гармонии и совершенству. В данной курсовой работе рассматривается ассортимент и особенности приготовления армянских блюд, которые отражают национальный характер и культурные ценности армянского народа.
В армянской кухне особое внимание уделяется использованию свежих и натуральных продуктов, что делает ее не только вкусной, но и полезной для здоровья. Блюда готовятся с использованием разнообразных техник, таких как запекание, тушение, варка, жарка и приготовление на гриле. Армянская кухня также славится своими разнообразными и ароматными специями и соусами, которые придают блюдам неповторимый вкус и аромат.
Одним из ключевых аспектов армянской кухни является использование мяса, преимущественно баранины, говядины и птицы. Однако, в отличие от многих других национальных кухонь, а