Курсовая работа: Анализ ассортимента и экспертизу качества металлической посуды на примере гипермаркета «Ikea».

ВВЕДЕНИЕ

История человеческого развития неразрывно связана с металлом, который неизменно сопровождал людей с самых незапамятных времен: из металла изготавливали орудия труда, доспехи, оружие, украшения и, конечно же, разнообразные предметы посуды и утвари для кухни. Причем в стародавние времена одним из самых главных показателей достатка была посуда из металла, которая использовалась преимущественно знатными особами. Простой же люд довольствовался глиняными тарелками и своими собственными руками вместо ложек. С тех пор многое изменилось, но металлическая посуда по-прежнему пользуется огромной популярностью, а некоторые ее виды так же, как и раньше, с достоинством демонстрируют благосостояние своих хозяев. [21]
Изготовление металлической посуды возникло и развивалось наряду с кузнечным ремеслом. История посуды из металла начинается в IV веке до нашей эры, получившем название эпохи раннего металла, и доходит до наших дней.
Металлическая посуда - это товары, которые целиком или в комбинировании с другими материалами изготавливаются из металлов и их сплавов.
Ассортимент металлической посуды довольно широк и разнообразен. Эмалевое покрытие превосходит нержавеющую сталь и алюминий по показателям безопасности влияния на человека, санитарным свойствам и простоте ухода. Гладкая стекловидная поверхность препятствует размножению бактерий, запах пищевых продуктов не задерживается на поверхности посуды. Покрытие нейтрально к любой химической среде, обеспечивает высокую коррозийную стойкость изделий, не искажает вкусовые свойства продуктов, т. к. полностью отсутствует выделение ионов металлов. Прочный корпус высококачественной стали обеспечивает эффективную тепловую обработку пищи и при эксплуатации не деформируется.
Актуальность выбранной темы связана с тем, что металлическая посуда прочна и изящна, сохраняет необходи­мую температуру блюд, широко применяется в быту для хозяйственных целей, хранения и транспортирования пищевых продуктов, незаменима в приготовлении пищи.
Цель курсовой работы: Осуществить анализ ассортимента и экспертизу качества металлической посуды на примере гипермаркета «Ikea».
Для достижения цели следует решить следующие задачи:
· Проанализировать состояние рынка металлической посуды в России;
· Определить потребительские свойства и показатели качества металлической посуды;
· Изучить классификацию и характеристику ассортимента металлической посуды;
· Определить факторы, формирующие качества металлической посуды;
· Изучить требования к качеству, маркировки, упаковки и хранению металлической посуды;
· Провести анализ структуры ассортимента металлической посуды реализуемых в гипермаркете «Ikea»
· Провести оценку качества металлической посуды на примере гипермаркета «Ikea»;
· Разработать рекомендации по совершенствованию ассортимента металлической посуды на примере гипермаркета «Ikea».
Объектом исследования курсовой работы являются металлохозяйственные товары.
Предметом курсовой работы является металлическая посуда на примере гипермаркета «Ikea», находящийся по адресу г. Омск, Бульвар Архитекторов, 35.Данная курсовая работа написана на 45 страницах печатного текста, иллюстрирована 9 таблицами и 9 рисунками.
ГЛАВА I КЛАССИФИКАЦИЯ, ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ПОСУДЫ

1.1 Состояние рынка металлической посуды в России
Производство металлической посуды на территории России постепенно увеличивается, хотя темпы роста остаются не слишком высокими.
В 2013 году объемы выпуска продукции составляли приблизительно 57,5 млн. штук, а в 2014 году по прогнозам экспертов этот показатель вырастет на 2,8%. Основными видами металла, используемого российскими производителями для изготовления посуды, остаются сталь и алюминий. В последнее время развивается производство посуды с антипригарным покрытием. Лидерами в производстве эмалированной посуды на территории России являются ООО “Северсталь-Эмаль” (Вологодская область) и ЗАО “ЛМЗ-СТЕМА” (Пермская область). В сегменте металлической посуды с антипригарным покрытием лидируют ЗАО Завод “Демидовский” (Свердловская область) и “Калитва” (Ростовская область). Структура российского экспорта подчеркивает приоритет эмалированной стали и алюминия. Экспорт осуществляется по преимуществу в страны ближнего зарубежья.[24]
Доли продаж металлической посуды по виду в 2014 году в России составили: