Курсовая работа: Овощерезательные машины (роторные): назначение, классификация, устройство и работа, правила безопасной эксплуатации.

ЗАДАНИЕ
на выполнение курсовой работы по дисциплине
«Оборудование предприятий общественного питания»
студенту группы_________ __________________________________________
(номер группы) (фамилия, имя, отчество)
Тема работы «Овощерезательные машины (роторные): назначение, классификация, устройство и работа, правила безопасной эксплуатации »
Срок сдачи студентом законченной работы _________

Содержание пояснительной записки
Введение
Описать современное состояние вопроса, наметить цели и задачи, решаемые в курсовой работе
Основная часть
1. Назначение оборудования, классификация, технологическая сущность процессов
2. Конструктивная схема, принцип работы оборудования
3. Сравнительный анализ отечественных и импортных моделей. Основные технико-эксплуатационные параметры оборудования
4. Правила монтажа (подключения) и безопасной эксплуатации оборудования
Заключение
Выводы по проведенному исследованию, основные направления совершенствования оборудования
Список использованных источников
Примерный объем пояснительной записки 20-25 страниц.
Дата получения задания «__» ________ 2022 года

Руководитель КР _______________________ _____________________
(подпись) (инициалы, фамилия)

Задание принял к исполнению______________ _____________________
(подпись) (инициалы, фамилия)
СОДЕРЖАНИЕ



Введение............................................................................................................................ 4
1. Назначение оборудования, классификация, технологическая сущность процессов 6
2. Конструктивная схема, принцип работы роторных овощерезательных машин и механизмов 9
3. Сравнительный анализ отечественных и импортных моделей. Основные технико-эксплуатационные параметры оборудования....................................................................................................................................................... 11
4. Правила монтажа (подключения) и безопасной эксплуатации оборудования..... 17
Заключение...................................................................................................................... 20
Список использованных источников............................................................................ 21

Введение

Развитие предприятий общественного питания напрямую связано с уровнем развития пищевой промышленности, достижениями в создании новых технологий и оборудования.
Актуальность выбранной темы обусловлена спецификой технологии и оснащения предприятий общественного питания. В частности, оборудование должно быть небольшим, простым в обслуживании и эффективным.
В результате инновационных процессов, происходящих в последние годы в сфере общественного питания, технологическое оснащение некоторых предприятий общественного питания достигло современного уровня.
Ко всем устройствам и машинам предъявляются следующие требования: устройство (машина) должно быть высокоэффективным (высокопроизводительным), надежным, с низким энергопотреблением и металлоемкостью, отвечать требованиям безопасности труда и быть простым в обслуживании.
Непременными условиями длительной и бесперебойной работы оборудования являются его механическая надежность и конструктивное совершенство. Механическая надежность характеризуется: прочностью, жесткостью, стабильностью, долговечностью, герметичностью. Прочность тесно связана с долговечностью и безопасностью конструкции.
Конструктивное совершенство оборудования характеризуется простотой, металлоемкостью, технологичностью конструкции, высокой эффективностью. Эксплуатационные преимущества определяются простотой обслуживания, низкими эксплуатационными расходами.
Помимо отечественного оборудования, на российском рынке широко представлены зарубежные машины и аппараты