Реферат: Использование творога для производства кулинарной продукции

Использование творога для производства кулинарной продукции

Реферат

Содержание

Введение3
1. Происхождение творога4
2. Значение творога в питании9
2.1 Пищевая и энергетическая ценность11
2.2. Полезные свойства творога12
3. Характеристика способов кулинарной обработки блюд из творога 17
4. Ассортимент кулинарной продукции с использованием творога…………18
Заключение………………………………………………………………………25
Список использованных источников…………………………………………..26



















Введение

С увеличением интереса в мире к диетическому питанию популярность творога и творожных изделий растет. Использование творога подтверждается необходимостью изучения пищевых и товароведных характеристик творожных изделий, поскольку это продукт пользуется спросом у потребителей, а потому является обязательной составляющей ассортимента каждого магазина. Кисломолочные продукты имеют большое значение в питании человека благодаря лечебным и диетическим свойствам, приятному вкусу, легкой усвояемости. Творог богат кальцием и фосфором, без которых невозможно полноценное формирование костной системы. Эти вещества необходимы детям в период роста костей, в том числе и зубов, беременным женщинам, при переломах, заболеваниях кроветворного аппарата, рахите, при гипертонической болезни, при заболеваниях сердца, при болезнях почек и многих других болезнях. Уникальные свойства творога обусловлены технологией изготовления этого продукта. В процессе приготовления творога из молока выделяются самые ценные компоненты легкоусвояемый белок и молочный жир. Согласно современным представлениям науки о питании, творог как белковый продукт имеет большое значение для сбалансирован