Для студентов по предмету БотаникаМодернизация мини-колбасного цехаМодернизация мини-колбасного цеха
2016-07-312016-07-31СтудИзба
Реферат: Модернизация мини-колбасного цеха
Описание
Модернизация мини-колбасного цеха
Содержание
- Посол мяса
- Тепловое воздействие
- ПРОИЗВОДСТВО ПОЛУКОПЧЕНЫХ КОЛБАС
- После обжарки колбасу направляют на варку. Во избежании закисания фарша перерыв между обжаркой и варкой не должен превышать 30мин.
- Варка. Обжаренные батоны варят при температуре 70...85С до достижения в центре батона температуры 68...70С.
- ПРОИЗВОДСТВО СОСИСОК
- Рецептура полукопченых колбас
- Количество соли находят по формуле
- Рецептура вареных колбас
- Таблица 3.3
- Рецептура сосисок и сарделек
- Расчет технологического оборудования
- Таблица 3.4
- Рабочую силу рассчитывают по формуле
- Расчет необходимой рабочей силы сводим в таблицу:
- Основные неисправности куттера и меры их устранения
- Сравнительная характеристика основных показателей
- Показатели
- Смета текущих затрат на производство продукции
- Оценка инвестиционного эффекта по проекту
- ВЫВОДЫ
- Список основных средств предприятия, расчет времени работы и мощность установленных двигателей
- Оценка расхода сырья и материалов на выпуск полукопченых колбас
- Оценка расхода сырья и материалов на выпуск вареных колбас
- Оценка расхода сырья и материалов на выпуск сосисок
- Оценка расхода сырья и материалов на выпуск сарделек
- Оценка расхода сырья и материалов на выпуск колбасных изделий
- Оценка фонда оплаты труда работников предприятия
Характеристики реферата
Тип
Предмет
Просмотров
123
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
362,13 Kb
Список файлов
TaskMen
31 июля 2016 в 01:33
Комментарии
Нет комментариев
Стань первым, кто что-нибудь напишет!
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
