Реферат: Грибы и их использование

Содержание

• Донецкий Государственный Университет Экономики и Торговли
• План
• Таблица 4.
• Группа блюд
• Ассортимент
• Холодные и горячие блюда и закуски.
• Горячие бутерброды с шампиньонами, икра из соленых грибов, салаты из маринованных грибов, яйца, фаршированные грибами, помидоры, фаршированные грибами, фаршмак из грибов и сельди, грибное масло, грибы, запеченные с сыром, ветчиной, рыбой и т.д.
• Первые блюда
• Бульон из сушеных грибов, солянка грибная, суп из лисичек, щи из квашенной капусты и грибов, капустняк с грибами, суп-лапша с грибами, овощные супы с грибами, грибной суп с крупой, с клецками, с яйцом, борщ с грибами, суп-пюре из грибов и др.
• Вторте блюда
• Соусы
• Соус грибной, соус грибной с овощами. соус с горчицей и хреном, соус лимонный. соус из шампиньонов с вином и сливками, соус грибной с помидорами, соус грибной с сухим вином, соус томатный с грибами и сельдереем, с укропом, сметанный и т.д.
• Кондитерские изделия
• Пирог с грибами, пирожки с фаршем из грибов, кулебяка с грибами, корзиночки с грибами и раковыми шейками. запеканка из хлеба и грибов и т.д.
• Химический состав вешенки обыкновенной
• Грибной календарь ядовитых грибов
• Строчки
• Нейротропные
• Нейротропные
• Гепатропные
• Грибы
• Литература