Адираджа дас – Ведическое кулинарное искусство. 133 рецепта экзотических вегетарианских блюд, страница 5

Прасад насыщает тело духовной энергией. Питаясь прасадом, человек не только избавляется от последствий своих прошлых грехов, но и приобретает иммунитет против материальной скверны. Подобно тому как введение антисептической вакцины предохраняет нас от инфекционного заболевания, прасад даст нам иммунитет против иллюзии и материалистических представлений о жизни. Поэтому человек, который ест только пищу, предложенную Кришне, смывает с себя все грехи и быстро продвигается по пути самоосознания. Кришна освобождает нас от всех последствий кармы, материальной деятельности, поэтому мы легко можем выйти из-под влияния иллюзии и начать служить Ему. Человек, чьи поступки не имеют кармических последствий, способен развить в себе желания, полностью согласующиеся с желаниями Бога, и постоянно ощущать Его присутствие. Таково высшее благо, которое приносит человеку вкушение прасада.

Вкушение прасада — это одна из форм преданного служения Господу, поэтому тот, кто питается им, имеет все шансы снискать милость Кришны. Шрила Прабхупада часто говорил, что тот, кто хотя бы один раз отведал прасада, получает возможность вырваться из круговорота рождения и смерти и даже величайший грешник может стать святым, если будет питаться только прасадом. В ведических писаниях содержится немало историй о людях, чья жизнь полностью изменилась благодаря тому, что они попробовали прасад, и любой преданный, принадлежащий к движению Харе Кришна, может подтвердить, что прасад обладает необыкновенной духовной силой и сыграл очень важную роль в его жизни.

Диета, состоящая только из пищи, которая была предложена Кришне, является высшей формой вегетарианства. В конце концов, голуби и обезьяны тоже вегетарианцы, поэтому сам по себе переход на вегетарианскую диету не является таким уж большим достижением. В Ведах говорится, что цель человеческой жизни — возродить вечные взаимоотношения, которые связывают нашу душу с Богом, и, когда мы начнем питаться не просто вегетарианской пищей, а прасадом, еда также будет способствовать достижению этой цели.

Примечания

1. Journal of the American Medical Association, Editor: Diet and Stress in vascular disease. JAMA 176: 134-5. 1%!

2. Inter-Society Commission for Heart Disease Resources. Доклад объединенной комиссии no источникам сердечных заболеваний: Primary prevention of the arteriosclerotic diseases. Circulation 42: A53-95. December 1470: также Senate Select Committee on Nutrition and Human Needs: Dietary Goals for the United Slates. U.S. Government Priming Office. Washington, D.C.. 20402. 1977.

3. Насыщенные жиры встречаются в продуктах животного происхождения, но ие только в них: гидрогсиніированные жиры встречаются в продуктах пищевой промышлен мости: холестерин же есть только в мясных продуктах.

4. Каагс R. Norum. "What is the Experts* Opinion on Diet and Coronary Heart Diseases?" Journal of the Norwegian Medical Association. 12 February 1977.

5. C.R. Sirtori. et. al., "Soybean Protein Diet in the Treatment of Type II Hyperlipoprotei- nacmia". The Lancet I (8006): 275-7. (5 February 1977).

6. R.L. Phillips. "Role of Lifestyle and Dietary Habits in Risk of Cancer Among Seventh- Day Adventists". Cancer Research 35:3513. (November 1975): Morton Mint/. "Fat Intake Seen Increasing Cancer Risk". Washington Post, 10 September 1976.

7. MJ. Hill. "Bacteria and the Aetiology of Cancer of the Large Bowel". Lancet, 1:95-100. 1971.

8. Цитата из диссертации Cancer and Other Diseases from Meal Consumption. Blanche Leonardo. Ph.D. 1979. p. 12.

9. M. Jacobson. "How Sodium Nitrite Can Affect Your Health" (Washington. D.C.: Center for Science in the public interest. 1973); W. Linjinsky. S.S. Epstein. "Nitrosamines as Environmental Carcinogens". Nature, no. 225 (1970). p. 21-3; Committee on Nitrate Accumulation. National Academy of Sciences. 2101 Constitution Ave.. Washington. D.C.. 20418. 1972; Lancet. "Nitrate and Human Cancer". 2 (8032): 281. 6 August 1977.

10. Gary and Steven Null. Poisons in Your Body. Arco Press. 1977. p. 52.

11. American Academy of Sciences. Diet, Nutrition, and Cancer. National Reserch Consul. National Academy Press. Washington. June 1982.

12. Dr. Paavo Airola. "Health Forum". Vegetarian rimes. August 1982. p. 67.

13. Irving Fisher. "The Influence of Flesh Eating on Endurance". Yale Medical Journal. 13(5): 205-21 (March 1907).

14. J.L. Buttner. A Fleshless Diet: Vegetarianism as a rational dietary, Frederick A. Stokes Company. New York. 1910. p. 131-2.

15. Frances Moore Lappe. Diet for a Small Planet. (New York Ballantinc Books. 1975). p. 12.

16. Там же. стр. 10.

17. Там же. стр. 235.

18. Георг Боргстрем. цит. но книге Frances Moore Lappe. Die! for a Small PlaneI. p. 25.

19. Лестер Браун, цитируется no книге Vic Sussnian. The Vegetarian Alternative (Rodalc Press. 1978). p. 234.

20. Джин Мэйер. цитируется no докладу на выборной комиссии Сената США по питанию. нуждам населения и продовольственной стратегии США (Washington. D.C\: February 1977). p. 44.

21. Георг Боргстрсм, цит. по книге Frances Moore Lappe. Diet for a Small Питч, p. 32.

22. Paul and Anne Ehrlich. Population, Resources. Environment. W.H. Freeman and Company. 1970. p. 64.

23. "Food Price Rises". Sylvia Porter. New York Post. July 27. 1973.

24. Данные о числе ежегодно убиваемых домашних животных и птицах, основанные на статистике, опубликованной в РАО Production Yearbook 19Н4, vol. 38. Statistics Series No. 61. Food and Agriculture Organization of the United Nations/Rome, p. 226-47.

Статистика об убитых домашних животных, приведенная в этом ежегоднике, собрана в 200 странах и областях. Для читателей будет интересно узнать, что статистика ФЛО о числе скота, убитого в 1984 г.. (по некоторым видам) такова: крупный рогатый скот и телята — 229249000: буйволы — 7 269000: овцы — 409 500000: козы — 177 2% 000: свиньи — 765 424 000: лошади — 4 032 000; цыплята — 21 902 400 (XX): гуси — 234 000 000; и индюки — 372300000.

1. Интересно отметить, что в ведических писаниях Будда считается одним из воплощений Господа Кришны. В «Шримад-Бхагаватам» предсказано рождение Будды. Великий вайшнав Ііірила Джаядсва Госвами позже писал в своих молитвах, обращенных к Господу Кришне: «О мой Господь, о Личность Бога, слава Тебе. Ты милостиво явился в образе Господа Будды, чтобы осудить жертвоприношения животных».

Храм Кришны в вашем доме

Все те, кто посещает храм Кришны впервые. Приходят в недоумение, наблюдая церемонии) предложения вегетарианских блюд изображению Кришны, установленному на алтаре. Причину их недоумения нетрудно понять. Действительно. неужели всемогущему. всеведущему и вездесущему Господу нужна ла маленькая тарелка с рисом и овощами? Неужели Он вдруі проголодался? Разве не Им сошно все это неизмеримое количество пищи? Раше Он не самодостаточен? Нужны ли Ему наши блюда?

Да. Кришна действительно просит нас предлагать Ему пищу, но не потому, что Ему нужны рис и овощи, а потому, что Он хочет видеть нашу преданность. В «Б.хагавад-гите» (^lO>)On говорит: «Если кто-то с любовью и преданностью предложит Мне листок, цветок, плод или воду. Я приму их».

Па самом деле, прося предлагать Ему пищу. Кришна побуждает нас таким образом восстановить вечные любовные отношения с Ним. Вначале, уверовав в слова Ьога. мы следуем Его указанпячі ін чу вства долга, но затем. по мере нашего ду ховного прогресса, в нас развивается привязанность и любовь к Господу. Подобно человеку, который готов отдать все самое лу чшее, что у него есть, своей любимой, преданный Кришны отдаст Ему свою пищу.богатство, разум и жизнь.

Кришна — высший возлюбленный каждого из нас. По можем ли мы подносить дары тому, кого не знаем? Для /гою нужно следовать ведической традиции. Если вы решили начать предлагать пищу Кришне, но по тем или иным причинам пока не можете выполнять все. что требуется, то вспомните историю о паучке, который помогал строить мост для царевича Рамы, одного из воплощении Кришны: Хануман и его соратники таскали огромные каменные глыбы, а паучок носил самые крупные песчинки, какие только мог поднять, однако Господь был одинаково доволен и обезьянами, и пау чком.

\IWXI 13 НЛІІІІ м домі 39

Прежде всего отведите для предложения пищи специальное место. Это может быть отдельный столик или целая комната, превращенная в храм. Сделайте алтарь с изображением Господа Кришны — для этого можно использовать фотографию на стр. 38. Слева от Кришны на этом изображении стоит Шримати Радхарани, Его вечная супруга. Она является олицетворением энергии наслаждения Кришны, и именно Она дарует искреннему преданному любовь к Богу.

Если у вас есть фотография Шрилы Прабхупады, духовного учителя, основателя Международного общества сознания Кришны (ИСККОН), также поставьте ее на алтарь. Принимая подношения ученика, духовный учитель предлагает их своему духовному учителю, который в свою очередь предлагает их своему духовному учителю. Таким образом подношение передается от ученика к учителю по цепи ученической преемственности, пока, наконец, не достигает Господа Кришны. Члены движения Харе Кришна всегда ставят на алтарь фотографию Шрилы Прабхупады. а если преданный является учеником одного из учеников Шрилы Прабхупады, он ставит на алтарь также фотографию своего духовного учителя.

Покупая продукты и готовя пищу, старайтесь думать только о том, как доставить удовольствие Кришне. Выбирайте самые лучшие и свежие фрукты и овощи. Покупка продуктов в магазине требует осторожности. Недостаточно просто избегать мяса, рыбы и яиц. Следует внимательно читать каждую этикетку, содержащую перечень компонентов, входящих в состав продукта. Не покупайте продукты, в которые входит сычужный фермент (его получают из внутренней оболочки желудка теленка и используют при изготовлении большинства сыров), желатин (который получают путем вываривания костей, рогов и копыт и используют для приготовления желе и мармеладов) и лецитин (если на этикетке не написано «соевый лецитин», значит он извлечен из яиц). Нельзя предлагать Кришне и блюда, которые содержат лук и чеснок, потому что лук и чеснок, согласно Ведам, относятся к гуне невежества. Не берите продукты, содержащие животный жир. Если на продукте нет этикетки, то лучше вовсе не покупайте его, — судя по всему, производитель не хочет, чтобы покупатели знали его состав.

Итак, теперь вы можете начать готовить для Кришны. Вот как это делают в наших храмах:

• Повар должен думать не о наслаждении собственного языка, а о том, как доставить удовольствие Кришне. Он должен готовить пищу с мыслью: «Господь милостиво дал мне все эти продукты, поэтому я должен приготовить из них что-нибудь для Его удовольствия». Повторение мантры Харе Кришна или слушание кассет с записями музыки в исполнении преданных помогает помнить о Кришне во время приготовления пищи и избегать ненужных мирских разговоров.

• Духовность и чистота — родные сестры. Повар должен заботиться о чистоте своего тела и ума. Перед тем. как идти готовить, он должен надеть чистую одежду. Волосы следует завязать сзади, чтобы они не попали в пищу и не загорелись. И кухня, и кухонная посуда должны блестеть чистотой, поэтому, прежде чем начать готовить, повар должен тщательно протереть свое рабочее место. «Кришна примет и очень простое блюдо, приготовленное в чистой кухне. — говорил Шрила Прабхупада, — но никогда не примет даже самые изысканные яства, если они приготовлены в грязной кухне».

• Прасад (предложенную пищу) н бхогу (пищу, еще не предложенную) ни в коем случае не следует смешивать. Кришне нельзя во второй раз предлагать то. что уже было предложено, поэтому мы держим прасад в специальной посуде, отдельно от бхоги. чтобы случайно не перепутать их.

• Вероятно, вас удивит это. но повар не должен пробовать пищу прежде, чем она предложена, даже для того, чтобы определить ее вкус. Кришна первый должен насладиться ею. С опытом к вам придет умение на глаз определять необходимое количество соли и специй. Если кто-нибудь попробует пищу до того, как она была предложена, то вся она считается оскверненной и ее нельзя предлагать Кришне.

Когда пища готова, нужно предложить ее Кришне. В наших храмах мы предлагаем пищу в посуде, специально предназначенной для этой цели, из которой больше никто не ест. Остальная пища находится в кастрюле, пока церемония предложения не закончится.

Возле тарелки Кришны положите ложку, поставьте стакан холодной воды, а также маленькую тарелочку с солыо и перцем. Можете также зажечь одну-две палочки благовоний, чтобы создать приятную атмосферу. Поставив поднос с пищей на алтарь, произнесите мантру Харе Кришна:

Харе Кришна, Харе Кришна. Кришна Кришна. Харе Харе Харе Рама, Харе Pa.ua. Рама Рама. Харе Харе

Повторите мантру три раза и после этого оставьте подношение на алтаре на несколько минут. Мантра Харе Кришна — это молитва: «О Радхарани и Кришна, пожалуйста, позвольте мне служить Вам».

Чем сильнее наше желание удовлетворить Кришну, тем большее наслаждение Ему доставляет наше подношение. Мы можем предлагать Кришне самые изысканные блюда, но на самом деле Его привлекает только наша искренность. Основными «компонентами» нашего подношения должны быть любовь и преданность. Господа Кришну иногда называют Бхаваграхи-джанарданой, что значит «тот. кто наслаждается любовью и служением Своих преданных». Однажды, во время пребывания Кришны на земле пять тысяч лет назад. Его друг и чистый преданный Видура угощал Его бананами. Однако, глядя на Кришну, Видура от любви к Нему погрузился в транс и, сам того не замечая, начал выбрасывать очищенные бананы и предлагать Кришне кожуру. И Кришна ел ее с огромным удовольствием, так как она была предложена Ему с любовью. Другой великий преданный, Сана- тана Госвами, был так беден, что не мог предложить Кришне ничего, кроме сухих чапати, но для Кришны вкус этих чапати был подобен нектару, потому что они были предложены Ему с любовыо.

Через некоторое время после предложения снимите поднос с алтаря и переложите прасад в посуду для раздачи. Вымойте поднос и чашки Кришны и уберите их. Теперь можете раздавать прасад. Та пища, которая была на тарелке Господа, называется маха-прасадом (маха означает «великий», а прасад — «милость»). Это особая пища, и раздающий прасад должен позаботиться о том, чтобы кусочек маха- прасада достался каждому.

О том, каким должно быть наше отношение к прасаду, Шрила Пра- бхупада говорит в «Шри Чайтанья-чаритамрите»: «Прасад неотличен от Кришны. Поэтому мы должны не просто есть прасад, а почитать его. Принимая прасад, мы не должны считать его обычной пищей. Прасад означает „милость", и мы должны видеть в прасаде милость Кришны. Кришна очень добр. В материальном мире все стремятся наслаждаться разнообразной пищей, поэтому, попробовав множество изысканных блюд. Кришна возвращает их преданным. Вкушая прасад, преданные не только удовлетворяют свое желание наслаждаться пищей, но и прогрессируют духовно. Таким образом, прасад ни в коем случае нельзя считать обычной едой».