Для студентов по предмету Технология продукции общественного питанияТема ВКР Организация производства в кафе на 80 мест при мотелеТема ВКР Организация производства в кафе на 80 мест при мотеле
2021-08-232021-08-23СтудИзба
Курсовая работа: Тема ВКР Организация производства в кафе на 80 мест при мотеле
Описание
Реферат
Выпускная квалификационная работа выполнена на тему: «Организация производства в кафе на 80 мест при мотеле».
Расчетно-пояснительная записка включает 107 страниц, 2 рисунка, 38 таблиц, 26 литературных источника, 2 приложения.
Ключевые слова: КАФЕ, ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ.
Объект разработки – кафе на 80 мест при мотеле.
Цель работы – организация производства в кафе на 80 мест при мотеле.
В результате выполнения ВКР организовано производство в кафе на 80 мест при мотеле.
Разработана производственная программа предприятия.
Разработаны технико-технологические карты фирменных блюд.
Произведен расчет сырья и подбор оборудования в соответствии с производственной программой.
Выполнены расчеты экономических показателей (валовой товарооборот и доход).
В организационной части раскрыты вопросы охраны труда и организации управления предприятием.
Содержание
Введение…………………………………………………………………….....
Список литературы…………..………………………………………………..
Приложение
Выпускная квалификационная работа выполнена на тему: «Организация производства в кафе на 80 мест при мотеле».
Расчетно-пояснительная записка включает 107 страниц, 2 рисунка, 38 таблиц, 26 литературных источника, 2 приложения.
Ключевые слова: КАФЕ, ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ.
Объект разработки – кафе на 80 мест при мотеле.
Цель работы – организация производства в кафе на 80 мест при мотеле.
В результате выполнения ВКР организовано производство в кафе на 80 мест при мотеле.
Разработана производственная программа предприятия.
Разработаны технико-технологические карты фирменных блюд.
Произведен расчет сырья и подбор оборудования в соответствии с производственной программой.
Выполнены расчеты экономических показателей (валовой товарооборот и доход).
В организационной части раскрыты вопросы охраны труда и организации управления предприятием.
Содержание
Введение…………………………………………………………………….....
- Общая часть…………………………………………………………….....
- Общие сведения о состоянии отраслевого производства…………………………………………………………..
- Характеристика типа предприятия ………………………………….
- Характеристика ассортимента………….…………………………....
- Нормативно-техническая документация на производство продуктов питания…………………………………………...…...…..
- Технологическая часть……………………………………………..…….
- Производственная программа предприятия ........………………..
- Сырьевой расчет …………………………………..……………….
- Технология производства продукции .……………………………
- Организационная часть …………………………………………………..
- Производственная структура предприятия …...………………….
- Организация хранения сырья…….………………………………..
- Организация работы производственных участков……………….
- Организация охраны труда на предприятии……………………...
- Расчет экономических показателей……………………………….
- Организация управления предприятием………………………….
Список литературы…………..………………………………………………..
Приложение
Характеристики курсовой работы
Просмотров
4
Покупок
0
Размер
292,65 Kb