Диссертация (Особенности гистогенеза скелетных мышц кур различного направления продуктивности)

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждениевысшего образования«Московская государственная академия ветеринарной медициныи биотехнологии – МВА имени К.И. Скрябина»На правах рукописиКондратов Глеб ВладимировичОсобенности гистогенеза скелетных мышц курразличного направления продуктивности06.02.01 — диагностика болезней и терапия животных,патология, онкология и морфология животныхДиссертация на соискание ученой степеникандидата биологических наукНаучный руководитель:доктор биологических наук,доцент Борхунова Е.Н.Научный консультант:доктор биологических наук,Титов В.Ю.Москва – 2016CОДЕРЖАНИЕВВЕДЕНИЕ............................................................................................................. 51.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.................................................................................. 121.1 Структурная организация скелетных мышц у птиц .................................... 121.2 Общие закономерности гистогенеза скелетной мышечной ткани............. 151.3 Методы оценки мясной продуктивности у птиц ......................................... 231.4 Оксид азота (NO): синтез в организме и физиологическая роль оксидаазота в эмбриогенезе ............................................................................................. 252.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ..................................... 362.1 Характеристика исследованного материала................................................. 362.2 Гистологические исследования .....................................................................

382.3 Микроскопическая морфометрия .................................................................. 392.4 Биохимические исследования содержания метаболитов оксида азота ..... 392.5 Методы статистической обработки результатов ......................................... 403. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХОБСУЖДЕНИЕ ...................................................................................................

413.1 Особенности эмбрионального и постэмбрионального гистогенезаскелетных мышц у кур мясного направления продуктивности ....................... 413.2 Особенности эмбрионального и постэмбрионального гистогенезаскелетных мышц у кур яичного направления продуктивности ....................... 743.4 Общие закономерности и особенности эмбрионального ипостэмбрионального гистогенеза скелетных мышц у кур мясного и яичногонаправлений продуктивности ............................................................................ 1083.4.1 Общие закономерности гистогенеза скелетных мышц кур ................... 1083.4.2 Особенности гистогенеза скелетных мышц мясных и яичных кур ......

1173.5 Особенности метаболизма оксида азота в эмбрионах кур мясного ияичного направлений продуктивности ............................................................. 1213.6 Корреляции морфологических и биохимических показателей ................ 1283.7 Критерии, позволяющие прогнозировать мясную продуктивность наэмбриональной стадии. .......................................................................................

131ЗАКЛЮЧЕНИЕ ................................................................................................. 132ВЫВОДЫ ............................................................................................................ 134РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ........................................... 135СВЕДЕНИЯ О ПРАКТИЧЕСКОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РЕЗУЛЬТАТОВ............................................................................................................................... 136СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ .......................................... 138ПРИЛОЖЕНИЯ ................................................................................................ 1614СОКРАЩЕНИЯ, ПРИНЯТЫЕ В ДИССЕРТАЦИИ1.

ЧМБ – четырехглавая мышца бедра (прямая головка)2. ПГМ – поверхностная грудная мышца3. NO – оксид азота5ВВЕДЕНИЕАктуальность проблемыВ настоящее время весьма интенсивно развивающейся и эффективной вэкономическомотношенииотрасльюсельскогохозяйстваявляетсяптицеводство. Современные методики выращивания птицы позволяютполучить достаточный объём продукции и снабдить население страныэкологически безопасными и высококачественными продуктами питания, чтоявляется одним из факторов обеспечения продовольственной безопасности.Известно, что 40 % от всего потребляемого белка животного происхожденияв России приходится на белок яиц и мяса птицы [39, 58, 68, 70].Повышение эффективности птицеводства связано, в частности, снаучными разработками, которые ведутся с целью улучшения качестваготовой продукции и оптимизации производства, при этом приоритетнымнаправлениемисследованийявляетсясовершенствованиетехнологийвыращивания кур мясного направления.

Одним из основных факторовподдержания чистоты пород, линий, создания высокопродуктивных кроссов,несомненно, является селекционно-племенная работа [33, 35 48, 52, 56, 73].Мясная продуктивность — важнейшее хозяйственно-полезное свойствоптицы. Куры этого направления продуктивности характеризуются высокимипоказателями живой массы и процентного содержания мышечной ткани вубойном возрасте, а также высокой пищевой ценностью мяса.

Наиболееэкономически ценные объекты в мясном птицеводстве — бройлеры,полученные от скрещивания специализированных линий кур мясных и мясояичных пород [34, 93].В настоящее время в селекции птиц применяют методы, основанные наоценке фенотипических особенностей взрослых особей. Но они частопроявляются не у всех особей, в частности, в первом поколении, из-за чегоданный подход слабо информативен в практическом отношении.В этой связи на стыке специальностей ведутся поиски специфическогокритерия, индикация которого в ранние сроки (в ходе эмбриогенеза) могла6бы с высокой точностью определить будущие продуктивные качества птицы,не дожидаясь достижения ею продуктивного возраста.Внастоящеевремяизвестно,чтогистогенезиорганогенез,реализуемые в ходе эмбрионального развития, сопряжены с интенсивнойпродукцией оксида азота (NO).

Это универсальный клеточный медиатор,продуцируемый в живых тканях из аргинина под воздействием ферментаNO-синтазы. Оксид азота необходим для регуляции тонуса сосудов,дифференциации тканей, апоптоза, роста, развития и функционированияструктур центральной и периферической нервной системы [142, 162]. Оноказывает влияние и на гистогенез мышечной ткани. Так, согласно даннымCazzatoD.e.a.[115],пролиферациямиобластови,возможно,миосателлитоцитов, активизация и замедление дифференцировки мышечнойткани являются NO-зависимыми процессами.Оксид азота — короткоживущее соединение, быстро окисляющееся донитрата и нитрита [142, 162].

Считают, что роль его физиологических деповыполняют такие соединения, как нитрозотиолы, динитрозильные комплексыжелеза (ДНКЖ), некоторые высокомолекулярные нитраты, способныетрансформироваться в ДНКЖ. Они продлевают срок существования NO иопосредуют его взаимодействие с мишенью [162, 184, 200].Следовательно, соотношение содержания доноров NO и его конечныхметаболитовпозволяетоценитьинтенсивностьметаболизмаэтогосоединения. У сельскохозяйственных птиц (страусы, перепела, куры)интенсивность эмбрионального метаболизма NO прямо коррелирует смясной продуктивностью взрослых особей. Различие между эмбрионамияичных и мясных форм по этому показателю достигает двух порядков [12,78].В связи с этим возникает предположение о различиях гистогенеза идефинитивной структуры мышц птиц мясного и яичного направленийпродуктивности [195].

Однако этот вопрос, как и взаимосвязь междуинтенсивностью метаболизма NO и особенностями гистогенеза мышц у птиц,7не изучен. Так, в научной литературе освещены вопросы анатомическойорганизации мышечной системы кур мясных пород, микроскопическойструктуры скелетных мышц взрослых кур, даны характеристики массы мышцкур разных пород [59, 61, 62, 63, 66, 91, 92, 94]. Имеются данные огистогенезе мышц кур в период эмбриогенеза [24, 25, 47]. Вместе с тем,данные о сравнительном гистогенезе мышц у кур различного направленияпродуктивности отсутствуют, а информация о закономерностях этогопроцесса у птиц на разных сроках эмбрионального и постэмбриональногоразвития фрагментарна [59, 60, 61, 67, 75].На наш взгляд, решение вышеуказанных проблем может иметь кактеоретическое, так и прикладное значение.

С одной стороны, представляетнесомненный научный интерес получение сведений об особенностяхэмбрионального и постэмбрионального развития мышц кур разногонаправления продуктивности. С другой стороны, выявление возможныхкорреляцийгистогенезамышциинтенсивностиэмбриональногометаболизма NO будет способствовать разработке научно обоснованногометодараннейпродуктивности(впериодбудущейэмбриогенеза)особи,которыйпрогностическойможетбытьоценкивнедрёнвпрактическое птицеводство. Решению этих вопросов и посвящено настоящееисследование.Цель исследования — выявить особенности гистогенеза скелетныхмышц у кур мясного и яичного направлений продуктивности и ихкорреляции с интенсивностью эмбрионального метаболизма оксида азота.Для достижения цели необходимо было решить следующие задачи:1.

установить особенности гистогенеза скелетных мышц на примереповерхностной грудной мышцы (musculus pectoralis major) и прямой головкичетырёхглавой мышцы бедра (musculus quadriceps femoris rectus capitis) уэмбрионов и цыплят кур мясного и яичного направлений продуктивности;82. представить сравнительную морфометрическую характеристикуизучаемых скелетных мышц по показателям толщины мышечных волокон,их пучков, эндомизия и перимизия; количеству мышечных волокон в полезрения; соотношению площадей мышечной и соединительной тканей уэмбрионов и цыплят кур мясного и яичного направлений продуктивности;3.

выявить корреляции между интенсивностью метаболизма оксидаазота в эмбрионе и особенностями морфогенеза изучаемых скелетных мышц;4. на основании полученных данных разработать прогностическиекритерии, позволяющие оценить направление продуктивности будущейвзрослой особи.Научная новизнаНа основании сравнительных гистологических и морфометрическихисследованийустановленыобщиезакономерностииособенностиморфогенеза скелетных мышц кур различного направления продуктивности вэмбриональном и постэмбриональном онтогенезе.